Coda
The Pagoda i Det japanske Tårn
Nonkonformistisk Køkken
Menuen hos CODA følger ingen klassisk struktur. Der er ingen opdeling i sødt og salt, og dessert forstås ikke som en afsluttende ret.
Hver ret står alene, formet af pâtisserie-teknikker og defineret af præcision, balance og fokus på råvarer. Grøntsager, mejeriprodukter, fermentering, umami, bitterhed og syrlighed står i centrum, mens sødme kun optræder, hvor det tilfører dybde. Oplevelsen udfolder sig som en fokuseret sekvens af smage, teksturer og temperaturer.
Besøg Coda i The Pagoda i Det japanske Tårn fra 16. juli til 16. august.
Frokost 2.200 kr. pr. person
Middag 2.200 kr. pr. person
Ønsker I at booke bord til 6 personer eller flere? Send gerne din forespørgsel til restaurantbooking@nimb.dk.
En to Michelin-stjernet, nonkonformistisk smagemenu
Bag om Coda
Rangeret blandt verdens 50 bedste restauranter er CODA verdens første og eneste to-Michelin-stjernede restaurant, der ser dessert som et kulinarisk sprog frem for en afsluttende ret. Her betyder dessert ikke sødt. Det beskriver en måde at tænke på.
Grundlagt i Berlin af chef-ejer René Frank, udfordrer CODA konventionelle menu strukturer og etablerede ideer om gourmetmad. Frank blev kåret som verdens bedste konditor i 2022 af The World’s 50 Best Restaurants. Køkkenet opløser skellet mellem sødt og salt, og lader ingredienser, teknik og balance definere hver ret.
CODA repræsenterer en disciplineret tilgang til moderne gourmetoplevelser—drevet af klarhed, tilbageholdenhed og intention frem for konvention.
Meget mere Michelin
- AT
AT
Det Japanske Tårn
Atsushi Tanaka leverer progressiv gastronomi med japansk præcision og kompromisløs kreativitet.
- Zilte
Zilte
Det Japanske Tårn
Det uventede i perfekt balance
- Knystaforsen
Knystaforsen
Det Japanske Tårn
Naturens vildskab over bål
- Doubek
Doubek
Det Japanske Tårn
Når enkelhed bliver intens
- Suhring
Sühring
Det Japanske Tårn
Barndomsminder på stjerneniveau
- Flocons De Sel
Flocons de Sel
Det Japanske Tårn
Smagen af alpernes vildskab
