Masterclass med Nicolas Min Jørgensen

Lær teknikkerne bag Michelin-køkkenet

Til denne masterclass kan du møde Nicolas Min Jørgensen, som med restaurant TRI har vist, at man kan skabe gode spiseoplevelser næsten alle steder, så længe forrådskammeret er godt og bredt. I 2022 åbnede han TRI i den lille by Agger, beliggende i Thy ved den jyske vestkyst. Her serverer han en hel menu udelukkende inspireret af det lokale ophav, samt historier om de mennesker der er med til at gøre områdets råvarer unikke. En menu på 15-17 serveringer, evigt ændrende efter sæson og udbud.

Allerede et år efter åbningen hev TRI en Michelinstjerne hjem og året efter i 2024 kom den grønne stjerne også i hus. Restauranten har også vundet og været nomineret i et væld af andre priser på de blot 4 år. Årets bæredygtige, årets nye restaurant, bedste fisk og skaldyr samt årets restaurant er blot et par stykker. TRI rangerer også blandt de 10 mest bæredygtige i Danmark ifølge 360Eatguide, en guide der sætter fokus på en bæredygtig struktur.

Ved masterclassen i Tivoli vil Nicolas vise sin signaturservering som også var at finde på menuen, da han og holdet bag TRI gæstede The Pagoda i Det japanske Tårn.

”Emulsion på limfjordsøsters, kålsalat og lun kærnemælk”