Masterclass med Mark Lundgaard

Lær teknikkerne bag Michelin-køkkenet

Glæd dig til en eksklusiv masterclass med den tostjernede Michelin‑kok Mark Lundgaard, head chef på ikoniske Kong Hans Kælder. Med sin karakteristiske kombination af klassisk fransk gastronomi og nordisk minimalisme inviterer Mark deltagerne helt ind i maskinrummet bag hans gastronomiske univers.

I masterclassen lærer du, hvordan man bygger smag lag for lag, når Mark tilbereder saltbagt pighvar med hvide asparges og en blanquette-sauce på kyllingefond og brunet smør. Du får indblik i teknikker som korrekt saltbagning af fisk, balancen mellem syre og fedme i saucer samt hvordan råvarernes oprindelse og håndværket bag tilberedningen påvirker det endelige resultat.

Undervejs deler Mark sin filosofi om respekt for traditioner, præcision i teknikkerne og den stille luksus, der kendetegner retterne på Kong Hans Kælder. En unik mulighed for at lære af en af Nordens mest anerkendte kokke.