Masterclass med Kristian Baumann

Lær teknikkerne bag Michelin-køkkenet

Til denne masterclass kan du møde Kristian Baumann, som er chefkonditor på restauranten Koan i København.

En Koan er et gådelignende spørgsmål i zenbuddhismen, der skal bryde grænser og skabe et åbent sind.

At udforske gadekøkkenerne, templerne, grillkulturen og det royale hofkøkken er noget, Kristian vil tage med sig resten af sit liv. Gennem disse opdagelser har han fundet ro i at være adopteret og kan nu dele sin kærlighed til mad gennem minder fra hans rejser kombineret med de vidunderlige råvarer, som de nordiske sæsoner tilbyder.

Til Kristians masterclass vil han gøre det han er bedst til, nemlig at kombinere de smukke råvarer fra det nordiske køkken, med nogle af de smagsnuancer man ofte ser i det koreanske køkken.